特色風味：
“PRIVATE LAB”系列採用創新和大膽的方法釀造，不依賴於一般的清酒生產方法。它的構想是為了明確清酒未來應該達到的新口味以及清酒必須解決的問題。
為了重振江戶時代清酒的精髓，涅槃龜純米酒以低精米率釀造，達到 90% 左右。通常，用這個邊式釀造清酒是非常困難的，因為它容易散發出異味。在這項工作中，新政充分利用酒造的吟釀釀造技術，表現出現代吟釀的優雅。
