寒菊銘釀創業於1884年(明治16年),座落於距離成田機場只有13公里的千葉縣山武市,於九十九里浜附近,主要使用富有礦物質的伏流水釀酒。酒造是一所具歴史及傳統的酒藏,近年引進新鋭釀造機器,現時已在SAKETIME列於千葉県第一位,亦可說是日本國內近期冒起得最快的酒造。
特色風味:
寒菊銘釀首次以特殊酒米,羽州誉釀製而成。羽州誉是是由釀造「十四代」的高木酒造的社長高木辰五郎花了十年才開發出的酒造好適米,以「美山錦」和「玉龍F10」混合而成,以此酒米釀造都會極具透明感。