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梅是日本文化的重要組成部分，也是山梨縣紀州南部町珍貴的特產，MINABE CRAFT UMESHU的誕生是希望成為連接南部町與世界的平臺，超越梅酒的固有概念，以自家農園的紀州南高梅作為基礎，混合各種酒類及造法，以手工梅酒及「Farm-to-Table」為出發點，展現梅本身的自然味道。
LESS CONTROL. MORE FLAVOR.
負責人高田遼先生以工藝形容大自然創造出來的變化。由大自然操控種植，再重新塑造出 Minabe Craft Umeshu。
Minabe Craft Umeshu 根據酒精度、基地酒、釀造方式的不同，搭配不同梅子的品種、熟成度，創意展現梅酒的豐富演繹，10款不同口感的梅酒以1至10號命名，各有個性與風味，而其中No9 以和歌山縣「紀州熊野蒸餾所」的SAKAKI系列琴酒以15種天然植物精製。香料，柑橘的香氣，複雜的口感，甜酸度平衡，梅味豐富餘韻柔長，浸泡4L以上的南高梅，以甜菜(Beetroot)糖調節甜度，造就梅子的香味和杜松子酒的植物味完美搭配。
