栃木縣的小林酒造創立於1872年，酒造位於美田村，地理位置優越，該地區專門盛產優質米。酒造經歷過興衰，甚至曾面臨倒閉，及後現任莊主兼杜氏小林正樹先生於東京農業大学釀造學畢業後接手，慢慢打出名堂。現時鳳凰美田排行Sake Time 前列位置，及栃木縣第一位。

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一年只釀造一回的「White Phoenix」採用義大利汽泡酒廠「Monte Rossa」的「Magnum Bottle」為酒瓶，與系列的其他酒款一樣，釀造原料米為有夢幻酒米之稱的「愛山」，而此作品的特別之處是釀造後以「生酒」的狀態進行了低溫貯藏，不但令層次感更豐富，口感亦更豐盈滑順。開瓶散發麝香葡萄般的獨特吟釀香氣，口感水潤，入口甘甜滑順，餘韻細緻帶微果酸，整體味道富層次。適合冷凍單飲，或配搭鍋物、煲仔菜等料理一同享用。