寒菊銘釀創業於1884年(明治16年)，座落於距離成田機場只有13公里的千葉縣山武市，於九十九里浜附近，主要使用富有礦物質的伏流水釀酒。

酒造是一所具歴史及傳統的酒藏，近年引進新鋭釀造機器，現時已在SAKETIME列於千葉県第一位，亦可說是日本國內近期冒起得最快的酒造。

首次嘗試兵庫縣以外的愛山，採用位於德島縣劍山山麓的美馬市和阿波市的'劍愛山'。設計以德島縣的縣色「靛藍」為基礎，清酒展現了愛山特有的優雅濃郁的香氣。