山口縣的大嶺酒造成立於1822年，酒造曾經歷過結業，及後於2010年恢復運營，以全新面目向世界出發。酒造理念創新，以Try new things, Find new innovations 為座右銘，利用山口縣豐富的高質的天然水，加上本地種植的無添加山田錦，加以新潮的構想精心製作每一瓶清酒，得到不少年輕人以及未嘗試過酒的人關注以及欣賞。

於2013年的瑞士世界經濟論壇中大嶺酒造的清酒獲日本政府挑選為指定用酒，從此知名度大增。

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