2022年3月日本標誌性飲食雜誌Dancyu中記載石川縣吉田酒造店(代表品牌手取川)的新發表品牌吉田藏u，為七代目東京農業大學畢業生，藏元吉田泰之的傳統山廃酒風格大革新之作。名稱吉田藏u的u 與日文的「優」同音，中文的溫柔、柔和。

顧名思義，該系旨在一改世人對傳統山廃酒(以天然乳酸菌發酵的酒類)那種乳酸感重，味道濃醇，氣味強烈的認知或偏見，將現代山廃 (Modern Yamahi)寫進日本酒的字典中。

吉田藏u系列結合酒造多年的傳統能登派山廃釀酒技術及風土因素，只挑選石川縣的獨家酒造好適米，如石川門，五百萬石乃白等，作品帶微發泡感，酒精度低，乳酸感及整體味道相對柔和，氣味清新，呈現出日本人崇尚的極簡主義。

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特別推出的「Layered」系列，強調「重疊」的多層次風味，這名字源自貴釀酒的釀造方法—以酒釀酒，讓風味層次層層堆積，帶來豐富且不同凡響的品飲感受。使用石川縣產石川門，搭配現代山廢製法，是低酒精度的貴釀酒款。與一般貴釀酒濃甜厚重的特性不同，「Layered」追求的是清新、輕快且富變化的風味結構，成為吉田蔵u系列中極具代表性的作品。打開酒栓，香氣帶有明朗柑橘和微妙的果實甜香，襯托出石川門特有的柔和甘甜與山廢工藝所賦予的溫潤乳酸香調。入口品味，更為迷人。水潤甘味在舌間輕輕展開，隨後中段明顯躍現的柑橘酸味，提升整體活力與新鮮感。