酒神鎮座之地‧奈良縣三輪現存唯一酒造

位於京都府奈良縣的今西酒造創業350年，其中自家銘柄三諸杉以奈良三諸山(又名三輪山)命名,自古以來以神居住的山而聞名於世, 清酒使用三輪山的山水製造而成，味道清澈，輕巧，水潤感十足，鮮米香果氣突出，該酒造的產品於日本十分有人氣，獲很多米芝蓮級數西式及日式餐廳認可。今西酒造目前由第十四代今西将之先生掌舵，並任杜氏一職。

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這款三諸杉的冷卸酒，選用優質的雄町，精米步合設定在60%。經過春季釀造後，它在嚴謹的溫度管理下於酒藏內熟成了六個月，與以平常鮮爽為主的三諸杉形成鮮明對比，這款酒的特點在於它所展現的成熟風味與豐盈口感。