山形県加藤嘉八郎酒造大山限定，為配合秋刀魚而造之秋酒熟成作。作品使用山形縣開發的兩種酵母釀造，具有柔和的梨香味的“山形 NF-KA 酵母”和具有成熟蘋果香味的“山形酵母”，這兩種酵母營造出深沉與華麗之味道，多種口味中隱藏的濃郁味道，十分襯托肥美的秋刀魚。