蜂蜜酒 (Mead)是指以蜂蜜為發酵原料的釀造酒，近年這酒類於世界各國越來越受歡迎，單單是美國的蜂蜜酒工房於近20年來就增加了15倍至450間。兩名日本的90後年輕人看準這個機會，於2020年在滋賀縣成立了全日本第一家蜂蜜酒工房ANTELOPE羚羊。
(「羚羊」於日語中發音近似「釀造家」)。

負責人谷澤優気於名牌學府京都大學畢業，畢業後從事手工啤事業，幾年前於一個大型手工啤展見識了一家名為Superstition的美國蜂蜜酒工房後毅然全面投身蜂蜜酒釀造。

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與京都・東山「LURRA°」合夥人兼國際知名調酒師堺部雄介Yusuke Sakabe先生合作蜂蜜酒，並名命為「Hive Mind」(蜂巢想法)。

Hive Mind絕對是cocktail愛好者、Natural Wine迷，或是美食愛好者的最愛。經過多次會議及多輪研發，Hive Mind結合蜂蜜酒和蘋果酒的優點，並添加了與博士茶及丁香，肉桂、小荳蔻，八角等混合香料，最後在艾雷島麥芽蘇格蘭威士忌桶中熟成，非常有層次。

味道

Hive Mind帶博士茶獨特的香氣，淡淡的蘋果和醋酸味。蜂蜜和蘋果的柔和甜味包裹著強烈的酸味。餘韻悠長，帶有香料和發酵的香氣。

- 原材料: 林檎(長野県産)，蜂蜜，博士茶，丁香，肉桂小荳蔻，八角

-甜度(1-10): 4 (semi dry)

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